Riflessione (sul vino)

Riflessione (sul vino)

Riflessione (sul vino): ecco perche' all' inizio del blog, nei primi articoli,
parlavamo del vino come alimento, come medicina, come simbolo di sangue,
ora abbiamo visto parte degli elementi di questa bevanda che donano e
conservano la giovinezza. Il vino e' vita nuova, ogni giorno.

Resveratrolo nei Vini Sardi

Il Resveratrolo nei Vini Sardi

Il Resveratrolo nei Vini Sardi varia di sicuro da un viticcio all' altro e da una
zona all' altra. Abbiamo detto il Resveratrolo essere contenuto piu' nell' uva nera
che nell' uva bianca.  Nei vini sardi, dobbiamo ternere presente che la macerazione
 delle bucce puo' avere durata variabile, alcuni le lasciano macerare abbondantemente,
dobbiamo tenere presente che molti produttori mischiano uve bianche e nere
secondo percentuali precise, per ottenere un vino rosso dal gusto morbido ma
col grado alcoolico e i profumi frizzanti del bianco... E poi, il fattore decolorante
dei vini bianchi, che tendono ad assorbire i colori e le note d' aroma di qualsiasi
cosa (altre uve, raspi, e bucce d' uva). Infatti, se osservate le bucce dell' uva dopo
la macerazione sembrano abbondantemente decolorate. quelle sostanze scomparse
dalle bucce le ritroverete nel vino, sicuramente fra esse c' e' il resveratrolo... il mio
parere non puo' avere validita' scientifica certa, ma la Sardegna e' anche nota come
isola dei centenari, le malatie cardiache sono sotto la media, la gente che beve la giusta
dose di vino rosso e' normalmente in linea, senza grasso sull' addome, pesante e pericoloso...
Non posso affermarlo con i dati alla mano, ma le uve (e i vini) della Sardegna contengono
un bouquet completo di antiossidanti, fra cui sicuramente il resveratrolo.

Le attivita' del resveratrolo 

Le attività del resveratrolo 

Le attività biologiche del resveratrolo sono diverse. 

Il resveratrolo è considerato un antiossidante, attivo contro alcuni radicali liberi, 

ne impedisce l'ossidazione del colesterolo LDL. Questa e' la prima motivazione 

di chi sostiene l' efficacia contro l'invecchiamento, e nella riduzione del rischio 

cardiovascolare, che scende grazie all' abbassamento dei valori del colesterolo. 

L'effetto antinfiammatorio sarebbe invece supportato dalle capacità del 

resveratrolo di inibire alcune reazioni biologiche, come la ciclo-ossigenasi, 

esattamente come fanno i più classici antinfiammatori. Effetto però 

osservato solo in vitro.

Struttura chimica del resveratrolo

L'analogia della struttura chimica del resveratrolo con quella degli estrogeni 

sintetici fa pensare che il resveratrolo possa impedire l'assorbimento di estrogeni. 

Questa attivita' antagonista contro gli estrogeni influisce anche nella crescita 

delle cellule tumorali (tipo il tumore al seno), alcune ricerche studiano come 

sfruttare il resveratrolo come possibile integratore dalla funzione antitumorale. 

Il resveratrolo è stato studiato anche per la possibilità di impedire la trasformazione 

di alcune sostanze in sostanze cancerogene. Altri esperimenti hanno mostrato 

come aggiungendo resveratrolo a culture di cellule tumorali, la loro crescita sia 

rallentata, ed anche la capacita' di autoalimentarsi e di strutturarsi. 

In ogni caso i dottori dicono che tutte le ipotesi di uso terapeutico mirato del 

resveratrolo sono da considerarsi azzardate...

Ancora sul Resveratrolo

Ancora sul Resveratrolo

Ancora sul Resveratrolo, il resveratrolo viene usato nella medicina 
per prevenire disturbi o per rallentare il processo d' invecchiamento, e' un
antiossidante, e' un composto polifenolico. E' contenuto nella buccia dell' uva,
(uva nera) e la sua quantita' dipende dalla vite, dall' area geografica ecc.
Le azioni del Resveratrolo riguardano molto il fegato ed il cuore che sono
gli organi che piu' interagiscono con la circolazione sanguigna...



I dottori dicono che sia impossibile assumere dal vino tutto il resveratrolo che
serve al corpo, fatto sta che la sostanza resveratrolo e' stata scoperta proprio
 grazie al ''paradosso francese'', dove un gruppo di dottori degli States
cerco' il perche' i francesi del sud che facevano una dieta simile a quella
americana non si ammalavano delle stesse patologie, e dopo analizzato un
campione molto ampio di popolazione trovarono un fattore comune nel vino
del sud della francia, il resveratrolo appunto.



Ovviamente il bisogno di questa sostanza si puo' rivelare in eta' piuttosto
matura, i dottori calcolano che per assumere la dose richiesta di resveratrolo
bisogni berne circa 8 litri al giorno...
Questo cozza forte con molte abitudini alimentari del mediterraneo che vedono
i ragazzi bere i primi bicchieri di vino a 13 anni, ancor meglio se si tratta di
vini di proprieta' dove la vigna viene lasciata in eredita' per generazioni...
Troviamo quindi la situazione dove gia' da giovani si comincia ad assumere
e metabolizzare questa sostanza ed altre vitamine del vino (parliamo di consumo
moderato del vino, circa 1/2 litro al giorno...).



Ecco che il consumo moderato ma costante di vino, con la stessa quantita'
costante di resveratrolo puo' produrre l' effetto benefico sperato per
quando il giovane sara' in eta' matura molto avanzata o anziano.
Occhi aperti: non cercate il resveratrolo nel vino perche' ve lo dice la
pubblicita' o la moda momentanea, e' l' errore piu' grave!!!
Vi trovereste a bere dei vini che hanno contenuti diversi di resveratrolo,
prodotti con uve che potrebbero non essere del posto,
e peggio ancora, potreste aver difficolta' ad assimilarlo...
Meditate che il vino e' un alimento ed una medicina al tempo stesso,
va assunto con cautela.

Le Donne e il Vino Rosso

Le Donne e il Vino Rosso

Le Donne e il Vino Rosso, la prima conferma sul campo, 

approposito di effetto afrodisiaco dei vini arriva da un nuovo amico, 

Patrizio, un toscano che ha girato tutta l' Italia e mezza Europa per lavoro 

(fa lo chef). Un signore di una grandissima esperienza e di un acuta osservazione 

dell, animo umano, oltre che una conoscenza 40ennale del vino e dei prodotti italiani. 

Lui mi racconta scene al limite dell' esilerante,

 di donne che bevono un bicchiere o due, di vino rosso, 

(vino rosso, non necessariamente sardo ma sicuramente di qualita') 

e poi straparlano e strafanno, questo, anche negli incontri di gala 

della medioalta societa'... 

Rimarca il nostro amico quanto scritto negli scorsi post, 

''le donne bevono al massimo due bicchieri di vino e preferiscono al 99% il rosso...

E bastano questi 2 bicchieri di vino, naturalmente vino di alta qualita' con 

note di profumo complete, a cambiare il mondo intorno, 

o a produrre quella predisposizione ad un avventura, ad un desiderio, 

che lascia un bel ricordo.